Valutazione del contenuto nutrizionale di un insetto

BMC Nutrition volume 6, numero articolo: 7 (2020) Citare questo articolo

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A causa della crescente insicurezza alimentare, della scarsità di risorse naturali, della crescita della popolazione e del costo e della domanda di proteine ​​animali, gli insetti come cibo sono emersi come un argomento rilevante. Questo studio esamina il contenuto di nutrienti della larva del punteruolo delle palme (Rhynchophorus phoenicis), un insetto commestibile tradizionalmente consumato chiamato akokono in Ghana, e valuta il suo potenziale come alimento complementare di origine animale.

L'akokono in due forme “non miscelate” (crudo, tostato) e una forma “mista” (pasta di arachidi e akokono) sono stati valutati per i loro profili di macronutrienti, micronutrienti, aminoacidi e acidi grassi.

Le analisi nutrizionali hanno rivelato che una porzione da 32 g (2 cucchiai) di pasta di arachidi akokono, rispetto alla dose giornaliera raccomandata o all'assunzione adeguata (neonati 7-12 mesi; bambini 1-3 anni), è una ricca fonte di proteine ​​(99% ; 84%), minerali [rame (102%; 66%), magnesio (54%; 51%), zinco (37%; 37%)], vitamine del gruppo B [niacina (63%; 42%), riboflavina ( 26%; 20%), folato (40%; 21%)], vitamina E (a-tocoferolo) (440%; 366%) e acido linoleico (165%; 108%). Esperimenti sull'alimentazione hanno indicato che la sostituzione del midollo di palma, la tipica dieta larvale, con la poltiglia di pito, un sottoprodotto della produzione locale della birra, aumentava il contenuto di carboidrati, potassio, calcio, sodio e zinco dell'akokono grezzo. La pasta di arachidi Akokono soddisfa (entro il 10%) o supera i livelli di aminoacidi essenziali specificati dai criteri dell'Istituto di Medicina per gli alimenti di origine animale, ad eccezione della lisina.

L'abbinamento dell'akokono con altri alimenti locali (ad esempio, patate, semi di soia) può aumentare il suo contenuto di lisina e creare un profilo aminoacidico alimentare più completo. La promozione dell’akokono come alimento complementare potrebbe svolgere un ruolo importante negli interventi nutrizionali rivolti ai bambini in Ghana.

Rapporti di peer review

La denutrizione materna e infantile rimane pervasiva nei paesi a basso e medio reddito (LMIC) e insieme costituisce la principale causa di morbilità e mortalità infantile [1]. In un contesto di tendenze globali quali l’urbanizzazione, la crescita della popolazione e l’aumento dei redditi, il sistema alimentare globale si trova ad affrontare la sfida incombente di soddisfare le mutevoli esigenze nutrizionali del mondo [2]. Gli alimenti di origine animale (ASF) sono componenti importanti di diverse diete, poiché forniscono proteine ​​e micronutrienti essenziali che promuovono la crescita e lo sviluppo. Prove crescenti sottolineano l’impatto positivo delle proteine ​​di origine animale sulla crescita lineare e sullo sviluppo fisico e cognitivo nei bambini [3,4,5,6,7]. L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda che i bambini dai 6 ai 23 mesi di età consumino quotidianamente ASF [8]. Tuttavia, le PSA sono spesso costose e rimangono fuori dalla portata di molte famiglie a basso reddito [5]. Si prevede che la domanda globale di PSA in molti paesi a basso e medio reddito aumenterà sostanzialmente nei prossimi decenni [9]. Si prevede che le attuali pratiche di produzione animale non saranno in grado di soddisfare in modo sostenibile questa crescente domanda [10, 11]. Pertanto, gli insetti commestibili stanno emergendo come una potenziale strada per migliorare in modo sostenibile la nutrizione.

L’entomofagia, il consumo di insetti come cibo, è una pratica di lunga data in molte culture di tutto il mondo e ha avuto un ruolo nella storia della nutrizione umana. La Food and Agriculture Organization stima che circa 2 miliardi di persone in tutto il mondo consumino insetti come parte della loro dieta, [12] e Jongema [13] ha documentato oltre 2000 specie di insetti commestibili consumate a livello globale. Rispetto al bestiame tradizionale, la produzione di insetti commestibili ha il potenziale per contribuire positivamente alla sostenibilità ambientale grazie alla minore richiesta di risorse, ai tassi di conversione dei mangimi e alle emissioni di gas serra [14, 15].

Nel contesto delle diete di provenienza locale nei paesi a basso e medio reddito, dove il peso della malnutrizione è più elevato, gli insetti commestibili possono fornire nutrienti essenziali necessari per aumentare la qualità e la diversità della dieta tra gli individui che consumano principalmente alimenti a base di cereali [16]. Tuttavia, i profili nutrizionali degli insetti commestibili indicano una sostanziale variabilità sia tra le specie che all’interno delle specie [17, 18] e mancano analisi complete del contenuto sia di macronutrienti che di micronutrienti [19].